TEJAS
(1ª Formula)
INGREDIENTES:
250gr de almendra fileteada o picada
250gr de azúcar glace
70gr de harina
3 huevos
2 claras
Punta de vainilla o ralladura de limón
ELABORACIÓN:
--Mezclar en recipiente adecuado la almendra, el azúcar la harina y la vainilla
--Incorporar los huevos y las claras batidas a punto de nieve.
--Mezclar por medio de una espatula sin batir excesivamente.
--escudillar sobre latas de horno ligeramente engrasada y aplanarlas por medioi de un tenedor mojado hasta darles forma de galleta fina y redonda.
--Hornear a temperatura media hasta que doren (175º C a 180º C)
--Retirar del horno y colocar rápidamente sobre el tejero ( puede ser algo cilíndrico como botellas) para que tomen la forma curvada.
--Conservar una vez frías en recipientes herméticos para evitar que se reblandezcan.
Marcelino Ortiz