TEJAS
2ª Formula
Ingredientes:
250gr de almendra picada
250gr azúcar
25gr de harina
3 huevos
25gr mantequilla
Punta de vainilla
Elaboración:
--Trabaja la mantequilla a punto de pomada
--Agregar la almendra, el azúcar y la vainilla
--Incorporar los huevos de uno en uno.
--Mezclar por medio de una espátula de madera
--Escudillar sobre lata de horno ligeramente engrasada por medio de --una manga y boquilla redonda.
--Golpear la lata sobre una mesa, para extender la masa hasta que --tenga forma redonda.-
--Hornear a temperatura media hasta que se doren (175 a 180ºC)
--Retirar del horno y colocar rápidamente sobre el tejero o base cilíndrica, para que tomen la forma curvada.
--Conservar una vez frías en recipiente herméticamente cerrado, para evitar que se reblandezcan.
Marcelino Ortiz