TARTA DE KITKATS CON CERDITOS EN BARRO Y RELLENO DE TRUFA y CREMA PASTELERA
Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 20 cms).
365g de harina
65g de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas y 1/4 de levadura química tipo Royal
325g de mantequilla sin sal
285g de azúcar
5 huevos
220ml de leche
Ingredientes para la trufa:
1L. de nata para montar
175 gr de azúcar
300 gr de chocolate de cobertura
Ingredientes para la crema pastelera:
½ palo de vainilla.
7 yemas de huevo.
1 huevo.
150 gr. de azúcar.
75 gr. de harina.
1 nuez de mantequilla.
1 litro de leche
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
250 gr de chocolate de cobertura
250 gr de nata para montar
30 gr de mantequilla
Para el almíbar:
1 vasito de azúcar
1 vasito de agua
extracto de vainilla
Ingredientes para la decoración:
Pasta fondant rosa y verde (podemos usar pasta blanca y colorearla nosotros)
Un lazito
Elaboración:
Primero haremos el bizcocho Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel sulfurizado
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
En otro bol, tamizamos harina, cacao y levadura química.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla previa mientras batimos a velocidad baja. Luego, la mitad de la leche, luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche.
Horneamos en torno a 50 minutos (comprobar a partir de 40, con un palillo... si sale limpio, estará hecho!!).
Dejarlo enfriar en el molde antes de traspasar a una rejilla.
Mientras se hornea nuestro bizcocho prepararemos la crema de trufa o ganache
Para hacer la Ganache: pondremos a calentar en un cazo la nata (crema de leche) a fuego medio. Mientras se calienta la nata (crema) cortamos el chocolate a trozos. Retirar la nata del fuego justo antes que rompa el hervor.Rápidamente echamos dentro el chocolate troceado.Movemos con unas barillas suavemente mientras vemos como el chocolate se va derritiendo con el calor de la nata y se mezclan perfectamente las dos sustancias y ¡listo! ya tenemos una fabulosa Ganache o Crema de Chocolate en 5 minutos. para darle un extra de brillo puedes añadir 1 cucharada de mantequilla (manteca) o 1 cucharada de leche condensada justo al final cuando ya está lista la ganache. La guardaremos en la nevera tapada con un film el cual estará en contacto con la crema para que no haga costra y solo a la hora de usarla la sacaremos de la nevera y la batiremos con las varillas eléctricas (debe de estar bien fría).
Elaboración crema pastelera:
Ponemos la leche en una cacerola a hervir con el fuego a media potencia. Cuando hierva echamos el palo de vainilla y dejamos unos minutos. Después apagamos el fuego y dejamos templar.
En un bol aparte ponemos el azúcar con la harina y mezclamos. Cuando la leche esté templada la vamos vertiendo poco a poco sin dejar de remover.
Batimos las yemas de los huevos y lo echamos al bol. Lo mismo con el huevo, pero esta vez con la clara. Lo mezclamos todo bien y vuelta a la cacerola para que se espese con el fuego en unos 10 minutos mientras removemos.
Ya listo, ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera. Cubrimos con una capa de mantequilla para tenerla lista.
Montaje de la tarta:
Cortaremos el bizcocho en tres discos, dejando el más feo para la parte central y el más liso para la parte superior. Pincelaremos con el almíbar el primer disco y lo rellenamos con la ganache de trufa, después haremos lo mismo con el segundo disco y lo rellenamos con nuestra crema pastelera, colocamos el tercer disco lo alisamos bién si tuviera alguna irregularidad lo colocamos en una rejilla y lo bañamos con nuestra cobertura alisando bien las paredes, después lo colocamos en la bandeja en la que vayamos a usar para servir y colocamos los kit kats en barritas de dos mejor antes de que se nos enfríe el chocolate así se quedaran pegados a los laterales de nuestra tarta
