BISCUIT DE FRAMBUESA
INGREDIENTES
(Para 6 personas):
3 dl. de puré de frambuesas sin pepitas *
3 claras pasteurizadas
3 dl. de nata líquida para montar
1 dl. de leche
150-200 gr. de azúcar normal (según si gusta más o menos dulce)
50 gr. de azúcar glas
Elaboración de Biscuit de frambuesa
Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. Mezclar con el puré de frambuesa y reservar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Montar la nata de forma que quede semimontada y reserva. En un bol mezclar cuidadosamente el puré de frambuesa con la nata semimontada, seguidamente y también con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve. Una vez obtenida una bonita mezcla llenar con ella unos moldes de silicona en forma de pirámide o de la que más os guste, u otro tipo de molde y meter al congelador. Dejar que se congelen y servir emplatando al gusto.
SUGERENCIAS:
El culis de frambuesa lo podemos hacer con las frambuesas congeladas o hidratadas,porque para triturarlas no merece la pena la diferencia de precio, después de triturarlas las pasaremos por un colador para eliminar las pepitas
12/11/2009 Marce