8 erizos de
mar
1dl. de leche
7,5 gr. de harina
1 yema de huevo
7,5 gr. de mantequilla
3 gr. de sal
1 gr. de pimienta
1 gr. de nuez moscada
0,125 l. de
cava
Elaboración
Abrir los
erizos, sacar la carne y reservarla.
Hacer una bechamel muy ligera y posteriormente añadir la carne limpia de los erizos
Reducir el cava e incorporarlo.
En el último momento agregar la yema de huevo para facilitar el gratinado.
Rellenar las carcasas con la farsa elaborada y gratinar.
“A mi amigo
Javier Molledo” No se te ocurra regalar los erizos a nadie que no sea yo.
